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周记串串香菜品之《特色脑花》

标签: 串串香菜品100多种名称 | 来源:乐山牛华周记串串香总店 | 发布时间:2019-01-22 |阅读:
简述:我们周记采购的是新鲜的脑花,关键是处理得干净,每次都会把猪脑上面的红血筋清除掉,脑花要下在红汤里,慢煮入味,蘸着干碟食用,味道超级丰富
周记串串香菜品100多种图片《脑花》

周记串串香菜品之《特色脑花》在我们川渝地区,猪脑不叫猪脑,叫脑花吃猪脑这件事见人见异。很多人觉得吃猪脑不仅恐怖,还恶心,根本无从下嘴。但是我们四川人却觉得没有猪脑的火锅都是假火锅,可见我们对脑花的喜爱。
 
周记串串香菜品100多种图片《特色脑花》

我们周记采购的是新鲜的脑花,关键是处理得干净,每次都会把猪脑上面的红血筋清除掉,脑花要下在红汤里,放红汤里烫可以掩盖掉脑花的腥味;慢煮入味,蘸着干碟食用,味道超级丰富。
 
周记串串香菜品100多种图片《特色脑花》

脑花下锅的时间也有讲究,要在吃得七七八八的时候放,放太早,可能会被人们弄烂,绵软白嫩的脑花可经不住筷子的蹂躏。脑花弯弯绕绕的,要煮得久一些,才能彻底煮透让火锅的精华渗透进去,烫到好处的脑花不仅味道鲜美,口感也是绝佳的,糯糯的,又绵又滑,又有些许弹性。
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