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周记串串香菜品之《泡椒牛肉》

标签: 串串香菜品100多种名称 | 来源:乐山牛华周记串串香总店 | 发布时间:2018-12-24 |阅读:
简述:我们周记的泡椒牛肉吃起来其实没有大家想象中那么辣,关键是还带着一点泡椒酸酸辣辣的感觉,吃起来还挺开胃的,就算把泡椒去掉之后只吃牛肉也能吃到泡椒的香味
今天我们为大家介绍的是串串香菜品之《泡椒牛肉》,要知道,现在大家来吃串串香有两菜品必不可少,一是牛肉,二是小郡肝,牛肉绝对算的上是串串香中的扛把子!
 
串串香菜品之泡椒牛肉

99%的客人进店,基本上看都不看,一大把一大把抓起就走!毫不肉疼的,经常把冰柜里的牛肉串串搬空了!泡椒牛肉算是新的品类,相对比麻辣牛肉可能人们会更喜欢它入口的口感,一块一块裹着泡椒吃起非常爽脆,泡椒第一口被咬断,汤汁立马在口中四溅开来,特别的过瘾。
 

我们周记的泡椒牛肉为什么如此好吃,那自然有自已的一套秘方,想学吗?来我们实体店全套串串香技术教给你!
 
串串香菜品之泡椒牛肉

首先来说说泡椒牛肉预处理方法,我们会将牛肉顺纹路切条,去筋,再逆纹路切片
 
串串香菜品之泡椒牛肉

接下来开启牛肉的腌制模式, 先放入牛肉腌粉搅拌均匀,把握力度,再放入中药香料、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀,让牛肉充分吸收,腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌,手法轻柔。
 
串串香菜品之泡椒牛肉

第三步倒入鸡蛋蛋清,再次搅拌均匀;倒入青花椒油搅拌均匀;倒入腌肉红油,以牛肉色泽鲜亮为宜
 
串串香菜品之泡椒牛肉

第四步牛肉穿签,将腌制好的牛肉片卷上泡椒,串到竹签上面,然后保鲜膜封存,放入冰柜冷藏腌制4-6小时,一定要保证腌制的时间足够,如果腌制时间不够的话,相当影响入味效果
 
串串香菜品之泡椒牛肉

我们家的牛肉串串每一只都肉质鲜嫩厚实,而且块大量足,如此下重本,同时,没有多余的添加剂,熟客来都是一拿一大把,好吃到无法自拔!
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