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周记串串香荤菜系列之《麻辣鸡尖》

标签: 串串香菜品100多种名称 | 来源:乐山牛华周记串串香总店 | 发布时间:2018-12-02 |阅读:
简述:我们周记串串香店对麻辣鸡尖腌制有一套自已的制作秘方,独到的做法既可让鸡翅入味三分,不但好吃,又能保持鸡翅外观完整、漂亮
串串香菜品之麻辣鸡尖

来周记吃串串香,麻辣鸡尖成为必点菜品之一,个头大、份量足又新鲜,大人小孩都爱吃,几乎每一桌多多少少都要拿一些麻辣鸡尖。我们周记对麻辣鸡尖腌制当然有一套自已的制作秘方,独到的做法既可让鸡翅入味三分,不但好吃,又能保持鸡翅外观完整、漂亮。
 
串串香菜品之麻辣鸡尖

我们周记串串香使用的是上等鸡翅尖,会在当天把鸡尖洗净,沥干,然后按照料肉比例进行腌制,放入料酒、鸡蛋清并搅拌均匀,放入适量花椒面并搅拌均匀,再加入辣椒面、精盐、味精、特鲜、鸡蛋清、白糖、淀粉、料酒,将这些原料搅匀,放入需腌制的食品中,如果稠了,再加水稀湿,搅拌均匀,腌制好的鸡尖放置30分钟后串签即可。
 
串串香菜品之麻辣鸡尖

其实四川正宗麻辣鸡尖的做法来我们周记串串香培训就能学到,虽然腌制的调味料看上去有点多,但是可以根据实际情况来增减,花椒油和花椒粉、辣椒油和辣椒粉,这样混合使用,有着不同层次的麻辣口感,口味非常棒。我们会把麻辣鸡尖腌制方法传授给每一位千里迢迢而来的学员,真正的实体店教学,掌握核心菜品腌制技术。
 
牛华周记串串香

上菜以后,放入麻辣串串香汤锅里煮开,再往香碟里蘸一蘸,鸡尖软嫩可口,味道正宗,生意好到爆,每天卖出1000+麻辣鸡尖那是一点都不夸张。
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